DONUTS PARA WHOLE KITCHEN

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina norteamericana: Donuts.
Esta es una de las recetas que tenía pendiente preparar en casa y hasta ahora no había encontrado el momento. La verdad es que tenía entendido que era imposible reproducir el sabor que tenemos asociado a los donuts en casa y entre eso y que es un dulce frito y calórico, iba bajando puestos en mi lista de pendientes... ¡qué error! ¡si es que nos han gustado más que los donuts comerciales! Por lo menos con esta receta, el resultado es sabroso, esponjoso y ligero (dentro de lo que cabe, claro), de forma que ha quedado entre los favoritos de la tropa. La receta que he seguido está sacada al pie de la letra del blog Kanela y Limón, (¡imposible equivocarse!) donde se explica fantásticamente bien.

He optado por un glaseado clásico, que le da un toque crujiente al mordisco y, por supuesto, los agujeros que sacamos de hacer las rosquillas han sido convenientemente aprovechados...

Me hubiera gustado tener mejores fotos de la miga, pero ¡no me dio tiempo!

Ingredientes y elaboración (12 unidades):

Prefermento:
140 gr. de harina de fuerza
90 gr. de agua tibia
3 gr. de levadura fresca

Desleir la levadura en el agua tibia. Unir los ingredientes hasta hacer una bola y dejarla reposar tapada con papel film hasta que doble su tamaño. (Aproximadamente 1 hora).

Masa principal:
15 ml de leche tibia
20 gr. de levadura fresca
125/150 gr. de harina de fuerza
30 gr. de azúcar
5 gr. de sal
4 yemas de huevo
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Semillas de cardamomo
Aceite de girasol para freir

Para la elaboración de la masa conté con la inestimable ayuda de la máquina panificadora. Se disuleve la levadura en la leche tibia y se echa en la cubeta. Se añade el azúcar y la harina y se programa amasado (en mi máquina dura 15 minutos) Al tener muy poco líquido, cuesta que se forme la masa, por lo que hacia el minuto 8 se añaden las yemas, la sal y el cardamomo y hacia el 13 la mantequilla. Cuando acaba, se vuelven a programar 15 minutos de amasado. Se deja reposar la masa en un bol aceitado y cubierta con film engrasado hasta que doble ampliamente su volumen. Se extiende la masa con un grosor de 1 cm. y se cortan las rosquillas ( yo no pude resistirme a hacerme con un cortador de donuts) Se dejan reposar hasta que vuelven a doblar su volumen (unos 45 min. si no hace frío)

En una sartén profunda o en una freidora, se calienta abundante aceite de girasol (no debe humear) y se fríen las rosquillas un par de minutos por cada lado. Es conveniente no hacer demasiadas a la vez para que no se enfríe el aceite y poder darles la vuelta cómodamente, además, se hacen muy rapidito. Se colocan en papel abosorbente.

Glaseado: 

4 cucharadas de azúcar glass

3 cucharadas de agua

3 gotas de esencia de vainilla

Mezclar los ingredientes y cubrir los donuts todavía calientes con la glasa. Espolvorear ligeramente con azúcar glass.

¡Otro descubrimiento de una receta genial gracias a Whole Kitchen!