FALAFEL PARA WHOLE KITCHEN

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: FALAFEL.
Ya estamos de vuelta con las propuestas de Whole Kitchen tras el paréntesis navideño y empezamos el año con una de lo más apetecible. Por lo menos a mi me encanta la gastronomía árabe, tan aromática y especiada, así que me puse encantada con la misma receta que nos han facilitado con la propuesta. La seguí paso a paso y fue todo un acierto, es fundamental utilizar los garbanzos remojados, pero sin cocer, para que la masa no se desbarate al freírla, y por lo demás el resultado es estupendo.

Ingredientes:
300 gr. de garbanzos remojados durante 36 horas (cambiando el agua a las 24)
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil fresco
1 cucharada de cilantro fresco
1 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta
1 cucharadita de levadura química

Escurrir muy bien los garbanzos y secarlos con papel absorbente. Triturarlos en la Thermomix hasta que queden con una consistencia entre arenosa y granulosa. Reservar. Picar en el vaso el resto de los ingredientes y mezclar muy bien con la pasta de garbanzos. Si vemos que la masa está demasiado húmeda (al apretarla un poco rezuma líquido) podemos añadir un par de cucharadas de harina (si tenemos de garbanzos, aún mejor). Dejar reposar una hora.

Humedecer las manos y formar bolas de masa que aplanaremos ligeramente. Las freimos en tandas de tres o cuatro en una sartén con abundante aceite caliente (como haríamos con unas croquetas).

Las servimos calentitas, acompañadas de ensalada y una salsa de yogur, que preparamos con yogur griego, un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo muy picadito, el zumo de medio limón, sal y pimienta.

Una receta sencilla y deliciosa.