Castañas al chocolate: Reto Tía Alia

Llegó el día de publicación del reto de Tía Alia. Este mes he tenido pocas dudas a la hora de elegir la receta, cuando vi que la opción dulce tenía castañas, no había más que pensar. Y este es el resultado.

 Recientemente hemos hecho una maravillosa excursión de fin de semana en Lugo, donde hemos recogido una buena cantidad de las pequeñas y sabrosísimas castañas que se dan por esa zona. Así que con esa materia prima, me he asegurado un resultado de éxito. Para pelar las castañas con un poco menos de esfuerzo, he seguido los sabios consejos de Su de Webos Fritos, y la verdad es que la tarea se simplifica bastante: se trata de hacer una incisión en cada castaña con la punta de un cuchillo y calentarlas al microondas cubiertas de agua durante unos 15 min; se pelan cuando todavía están calientes. Seguidamente, he cocido las castañas peladas en agua con unos granitos de anis hasta que estaban tiernas y las he escurrido. Después de escurrirlas, se trituran con la batidora.

Este mes Tía Alia ha tenido piedad de nosotros y nos ha proporcionado una receta clara y precisa, tanto en cantidades como en instrucciones, no me ha costado demasiado encontrar la equivalencia en gramos de las cantidades que indica; me ha parecido una receta sencilla y efectiva, de esas que se basa en la calidad de los ingredientes para conseguir un resultado magnífico. 

Ingredientes: 

750 gr. de puré de castañas gallegas (es el resultado de pelar, cocer y triturar 1 kg. de castañas por el procedimiento descrito más arriba)

115 gr. de chocolate (Lindt para postres con 70% de cacao)

75 gr. de azúcar

1/2 litro de leche

250 gr. de bizcochos de soletilla

150 ml. de leche y unas gotitas de esencia de ron para mojar las soletillas.

Cacao puro Valor para espolvorear

Calentamos la leche con el azúcar y le echamos el puré de castañas. Removemos bien a fuego suave hasta que consigamos una crema espesa.

Añadimos el chocolate troceado y seguimos removiendo hasta que se disuelva completamente y nos quede una crema uniforme.

En un molde rectangular, vamos colocando una capa de soletillas ligeramente mojadas en leche aromatizada con unas gotitas de esencia de ron (como en mi caso iban a tomar el postre niños, no quise remojar los bizcochos en ron). La esencia de ron la encuentro en Lidl.

Cubrimos los bizcochos con la crema templada y esperamos unos minutos antes de cubrirlas con otra capa de soletillas mojadas en leche.

Espolvoreamos las soletillas con cacao en polvo Valor y llevamos a la nevera unas horas para que adquiera consistencia. 

Un postre fácil y lucido, ¿a que si?

Una vez frio, la consistencia es parecida a la de un puding o flan, y se aprecia la textura del puré de castañas, que aportan también una suavidad especial al postre. Otra receta de esas que hay que conservar como oro en paño.

Jugosito y buenísimo...