Gyoza, Japón: Cocinas del mundo

Este mes en  el reto Cocinas del Mundo nos toca viajar a...¡Japón!, de la mano de Mar, de La Cocina de Mar. Adoro la gastronomía japonesa, desde que hace muuuuchos años, mi amiga japonesa Fumie me descubrió las delicias que atesora. La encuentro delicada y exquisita tanto para el gusto como para la vista. Sus presentaciones son tan importantes como la calidad de los ingredientes y su sabor. Así que no me pude alegrar más cuando vi cuál era el destino elegido para este mes.
La elección de una receta no fue tarea fácil, quería salirme del sushi, que preparo de vez en cuando y probar a hacer una receta diferente. Al final, me decidí por las Gyoza, unas empanadillas rellenas de carne de cerdo, que están deliciosas. Me basé en la receta de esta página, de una cocinera japonesa que da estupendas lecciones sobre comida y cultura japonesa.

Ingredientes:

200 gr. de carne de cerdo ibérico picada

150 gr. de col

1 manojo de cebollino

2 dientes de ajo

Un trozo  de 2 cm. de jengibre fresco 

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo

2 cucharadas de vino blanco

1 cucharada de maizena

Sal y pimienta

Obleas para gyoza (se encuentran en comercios orientales)

Picamos finamente el repollo, el cebollino, el ajo y el jengibre (yo me ayudé con la Thermomix). Mezclamos la carne con la soja, el aceite y la maizena, y añadimos las verduras picadas. Salpimentamos y mezclamos todo bien, y dejamos reposar unos 15 minutos.

Colocamos una cucharadita de relleno sobre cada oblea y cerramos pellizcando el borde. Colocamos sobre un plato espolvoreado de maizena. En una sartén, calentamos una cucharadita de aceite de sésamo y echamos las empanadillas. Cuando se doren un poquito por los dos lados, añadimos agua hasta que las cubra a la mitad y dejamos hasta que se consuma toda el agua, dándoles la vuelta una vez.

Se sirven con un poco de salsa de soja. El resultado es magnífico. Son tiernas y deliciosas, el relleno tiene un toque fresco y exótico, y merece totalmente la pena.

Son sencillas de preparar y un éxito seguro...

Ahora, a disfrutar del viaje por Japón de la mano de las demás participantes, ¡qué ganas de ver las cosas ricas que han preparado!