Fougasse para el Reto Bake the World

Un mes mas, el reto Bake the World nos invita a preparar un estupendo pan del mundo. La delicia en esta ocasión es una Fougasse de Francia, un pan plano mediterráneo que recuerda a la focaccia italiana o a las tortas de aceite de algunas zonas de España. Es una receta sencilla y bastante rápida de preparar, que admite muchas variantes y que es un éxito seguro. Entre los cientos de recetas que podemos consultar, me he decidido por seguir la que propone el blog Un pellizco de canela, que explica estupendamente bien el proceso y cómo dar la forma y efectuar los cortes característicos de este pan para que parezca una hoja o una espiga.

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza

300ml de agua tibia

50 ml. de aceite de oliva virgen extra

3,5 gr. de levadura seca de panadería

10 gr. de sal

150 gr. de aceitunas negras picadas

Disolver la levadura en el agua y mezclar con la harina y el aceite. Añadir la sal y amasar hasta hacer una bola. Extender la masa sobre la encimera y disponer las aceitunas sobre ella. Doblarla y seguir amasando. Como las aceitunas aumentan la humedad de la masa, ésta se pondrá pegajosa y necesitará un rato de amasado para recuperar textura. Yo he seguido el método Bertinet, que es muy eficaz para conseguir que una masa pegajosa se vuelva lisa y elástica sin tener que añadirle harina. Cuando la masa esté lista, colocarla en un bol amplio y engrasado con aceite para que doble su tamaño. Cuando esto ocurra (al cabo de unas dos horas), la extendemos sobre la encimera ligeramente enharinada con suavidad en forma de rectángulo y la cortamos en tres trozos triangulares.

Colocamos cada porción sobre papel de horno y le practicamos los cortes típicos de la fougasse con un cuchillo afilado, abriéndolos un poco con los dedos para que no se cierren durante el horneado. Dejamos reposar mientras calentamos el horno a 180º y horneamos unos 15 ó 18 minutos, hasta que los panes estén dorados.

El resultado es un pan crujiente y sabroso, al que las aceitunas le dan un toque delicioso, se puede comer acompañado de embutidos, pero solo está buenísimo. 

Seguro que lo repetiré a menudo, me parece un lujo para las comidas y cenas veraniegas.

Bueno, ahora toca visitar los demás blogs participantes para conocer las diferentes versiones de este precioso pan. Aquí las conoceremos.