SAVARIN DE MANDARINA PARA WHOLE KITCHEN

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: SAVARIN.

Esta propuesta me ha permitido una vez más descubrir una receta que, de otra manera, no hubiera elegido por mi cuenta; reconozco que los bizcochos borrachos tienden a empalagarme y ¡este está tan borracho! Sin embargo, me ha sorprendido encontrar un bocado delicado, aromático y delicioso. Para la receta del brioche que sirve de base al Savarin me he guiado por la que se propone en el blog Dulcísimos Placeres, y para regarlo, utilicé el almíbar que me había quedado de confitar unas mandarinas según la receta inmejorable de Webos Fritos; únicamente lo aromaticé con unas cucharadas de ron moreno. ¡Exquisito, de verdad!

Ingredientes:

125 gr. de harina de fuerza

25 gr. de azúcar glass

2 huevos

50 gr. de mantequilla derretida

1 cucharadita de levadura de panadería

3 cucharadas de leche tibia

Un pellizco de sal

Ralladura de un limón

200 gr. de almíbar de confitar mandarinas

3 cucharadas de ron moreno

Colocar todos los ingredientes del brioche en el vaso de la Thermomix. Mezclar 3 min. vel, espiga

Verter la masa en un molde de corona (en mi caso uno para pastelitos individuales) y esperar una hora aproximadamente a que suba la masa.

Hornear a 170º hasta que esté doradito (unos 25 min.)

Cuando se enfríe un poco, desmoldar y regar con el almíbar mezclado con el ron hasta lo empapen todo.

Servirlo adornado con nata montada y frutas frescas.

Bizcocho de limón

Este bizcocho ha nacido de un pequeño experimento, consistente en sustituir la naranja de la receta del magnífico bizcocho de naranja que viene en mi libro de recetas de la Thermomix por un limón. Algo que parece tan simple no se me había ocurrido hasta ahora, y mira que he hecho veces ese bizcocho de naranja (el que lleva triturada una naranja entera); seguro que no soy la primera en tener esta feliz idea, pero no recuerdo haberla visto así hasta ahora. El resultado es delicioso, sale un bizcocho suave y esponjoso, con un delicado pero intenso sabor a limón, que seguro se convertirá a partir de ahora en uno de los básicos de mi recetario. He utilizado un limón grandecito, aunque con la piel un poco gruesa, por lo que me he asegurado de retirar toda la parte blanca entre la piel amarilla y la pulpa. Por lo demás, he seguido la receta de siempre. Ya estoy maquinando el siguiente experimento, ¿como quedaría con lima...?

Ingredientes:

250 gr. de harina

250 gr. de azúcar ( yo utilizo 150 gr. de fructosa)

100 gr. de aceite de girasol

1 sobre de levadura de repostería

4 huevos pequeños

1 limón entero, con la piel bien lavada.

1 yogur de limón

1 pellizco de sal

Elaboración (en Thermomix):

Echar en el vaso el limón troceado (retirada la parte blanca y las pepitas), con loshuevos y el azúcar (o fructosa). Programar 3 min. a 37º, vel. 5.

Añadir el aceite y el yogur, y mezclar 5 seg. a vel. 3.

Tamizar la harina con la levadura y la sal y echarla en el vaso. Mezclar 3 seg. a vel. 2 y terminar de mezclar con la espátula.

Poner la mezcla en un molde y hornear unos 45 min. a 180º.

CORONATION CHICKEN PARA WHOLE KITCHEN

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de junio, nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: CORONATION CHICKEN.

¡Por fin llegó el día! Tenía muchas ganas de retomar las propuestas del Círculo Whole Kitchen y llegó el momento. No conocía esta receta y a primera vista no parecía difícil, así que me dediqué a bucear por la red buscando versiones; encontré  muchísimas y tras mucho dudar, me decanté por la que se propone en la página del diario “The Guardian” titulada nada menos que “cómo cocinar el perfecto Coronation Chicken”. ¡Así quién sigue dudando! Aunque al ver la lista de ingredientes, he de confesar que me entraron dudas: yogur griego + mayonesa + chutney de mango???!!! Bueno, pues el resultado ha sido magnífico, un sabor sutil y exótico, pero nada fuerte ni saturante.

Ingredientes:

4 pechugas limpias de pollo de corral

1 palo de canela

Unos cuantos granos de pimienta

Un trozo de raíz de jengibre (unos 3 cm)

Una hoja de laurel

5 cucharadas de chutney de mango (si no se encuentra se puede sustituir por mermelada de albaricoque)

50 gr de orejones de albaricoque picados

2 cucharadas de buen curry en polvo

2 cucharaditas de salsa Perrins

200 ml de mayonesa casera

200 ml de yogurt griego

50 gr de almendras fileteadas tostadas

Poner las pechugas en una cazuela con el palo de canela, los granos de pimienta, una cucharadita de sal, la hoja de laurel y la mitad de la raíz de jengibre. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Hervir durante media hora o 45 minutos y dejar reposar hasta que entibie. Cortar en trozos tamaño bocado y rallar por encima la otra mitad de la raíz de jengibre.

En un recipiente amplio, mezclar el chutney de mango y los orejones picados. Tostar el curry en una sartén unos segundos y añadirlo, junto con la salsa Perrins, la mayonesa y el yogur. Mezclar bien y ajustar de sal si es necesario.

Mezclar la salsa con el pollo y dejarlo reposar en la nevera un mínimo de dos horas.

Servir sobre ensalada verde y arroz basmati, cubierto con las almendras fileteadas.

Si sobra, es muy típico (y exquisito) utilizarlo como relleno de sándwiches. ¡Sin duda merece la pena preparar una buena cantidad!)

Lasaña de carne y verduras

He decidido empezar a practicar con la publicación de recetas, y para ello voy a tirar de las que realicé para diferentes propuestas de Whole Kitchen. Iré escogiendo las que más me gustaron  (o las que me quedaron mejor) y así espero ir soltándome en estos menesteres. En primer lugar, le toca a la infalible lasaña, una de esas recetas que existen en todas las cocinas y de la que hay innumerables interpretaciones. Mi versión de lasaña es de lo más clásico y resultón:

Relleno:

1 kg de carne picada (600 gr ternera, 400 gr cerdo)

1 cebolla

1 pimiento verde y 1 pimiento rojo

1 calabacín cortado a cuadritos

1 zanahoria

3 dientes de ajo

1 ramita de apio

400 gr de tomate triturado de buena calidad

150 ml de vino de oporto

Aceite de oliva virgen, albahaca fresca, orégano, sal y pimienta

En una cazuela o sartén honda, calentar el aceite y rehogar las verduras picadas (cebolla, pimiento, ajo, calabacín y zanahoria). Añadir la carne y cuando tome color, regarla con el oporto. Echar el tomate y las especias y cocinar lentamente hasta que espese convenientemente (yo la tuve como una hora y media).

Bechamel:

1 litro de leche

40 gr de harina

30 gr de aceite de oliva

Media cebolla

Sal, pimienta y nuez moscada

Hice la bechamel en la Thermomix: rehogué la cebolla en el aceite 4 min., vel. 3., 100º. Añadir el resto de ingredientes,  8 min, 90º a vel 4.

Montaje:

En una fuente de horno, extender una capa de bechamel. Colocar una capa de placas de lasaña y otra, bien generosa,  de relleno.  Sobre esta, verter otra capa finita de bechamel. Colocar otra capa de placas, otra de relleno y una última de placas. Cubrir con toda la bechamel restante y espolvorear con queso rallado. Hornear a 180 º unos 30 min.

                                        

Nueva en esto...

Bueno, estreno este blog con una entrada introductoria para explicar a quien se aventure por aquí lo que me propongo. He de confesar que he seguido de forma silenciosa innumerables blogs de cocina durante años, que me han animado a experimentar y crecer como cocinera y son fuente inagotable de ideas y recetas.

Durante muchos meses he participado en las propuestas mensuales del Círculo Whole Kitchen, lo que ha sido una experiencia estupenda y, dado que a partir de ahora es necesario disponer de blog propio para formar parte, pues ¡aquí me tenéis! Con más miedo que vergüenza, ya que soy absolutamente novata en este mundo de la blogosfera y, como quien se asome a este blog tendrá ocasión de comprobar, la fotografía no es lo mío, ¡con las maravillas que se ven  por ahí! Mi intención es que esta experiencia sea una forma divertida y gratificante de experimentar y mejorar en los diferentes aspectos de la edición bloguera y, sobre todo, ¡en la cocina, claro!

De momento, mi intención es publicar únicamente las recetas correspondientes a las propuestas dulces y saladas del Círculo Whole Kitchen, no creo que tenga tiempo para mucho más, pero tampoco lo descarto, ¡quién sabe!