viernes, 31 de octubre de 2014

Pide turco para el reto Bake the World

Una vez más, la propuesta de Bake the World ha supuesto todo un descubrimiento. Se trata del Pide Turco, que en alguna de sus versiones me parece el equivalente turco a la pizza italiana o las cocas españolas, como muchos otros platos de los que hay diferentes variedades en los países mediterráneos.
El Pide turco es una masa de pan con levadura, que se prepara sólo o cubierto con diferentes ingredientes, dependiendo de la región donde estemos. Después de investigar por muchísimas variedades, me he decidido por presentarlo con dos rellenos diferentes: uno de carne picada y especias y otro de queso y espinacas, a cual más rico, de verdad.
He encontrado la masa preparada con o si leche y con o sin huevo, al final he hecho esta versión enriquecida, que ha quedado estupenda.









Ingredientes para la masa:

400 gr. de harina (200 de fuerza + 200 integral)
250 gr. de leche tibia
1 huevo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
7 gr. de levadura seca de panadería
8 gr. de sal



Introducir en la cubeta de la panificadora la leche tibia, la levadura, el huevo el aceite y la miel. Añadir la harina y la sal. Programar el amasado (en mi máquina 15 min). La masa queda elástica, aunque un pelín pegajosa, pero se maneja bien embadurnándose un poco las manos de harina. Untar un bol con aceite y hacer una bola con la masa, que colocaremos en él, cubriéndolo con papel film también engrasado. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (al menos una hora y media). Sacar la masa del bol y dividirla en cuatro partes. Estirar cada parte en forma ovalada, como de 5 mm. de grosor.






Relleno de carne:
250 gr. de carne picada de ternera o cordero
Medio pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
1 cebolla pequeña picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta de cayena
Sal y pimienta
Unas hojas de menta
En una sartén, sofreir la cebolla, los pimientos y el ajo en un poco de aceite. Añadir la carne y las especias y rehogar hasta que esté hecho y seco.




Relleno de espinacas y queso:
200 gr. de brotes de espinaca
200 gr. de queso feta
Medio pimiento picado
1 cebolla picada

Sofreir el pimiento y la cebolla en un poco de aceite. Añadir las espinacas y rehogar hasta que se ablanden. Apartar del fuego y mezclarle el queso desmenuzado. Rectificar de sal.


Colocar el relleno elegido sobre cada porción y extenderlo bien (no demasiado grueso) sin que llegue hasta los bordes. 





Doblar los bordes de la masa sobre el relleno y pellizcar las puntas para darle una forma parecida a un barco.


Pincelar la masa con aceite de oliva virgen extra, añadir unas aceitunas negras como adorno y hornear unos 25 minutos a 180º.


Se suele servir cortado en porciones a lo ancho.


Está tan bueno y es tan fácil de hacer, que me parece una alternativa estupenda para las noches de pizza...


Si tuviera que elegir, creo que me decantaría por el de espinacas, pero ¡por muy poco! 


Ahora, a visitar todas las propuestas para acumular más versiones!



12 comentarios:

  1. Que bueno!!!!!

    Y con queso tiene que estar espectacular!!!! te ha quedado estupendo!

    Un beso

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  2. Que rico tiene que estar, y el relleno fabuloso. Un saludo,.

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  3. Que pan más rico y delicioso! Me encanta el relleno!

    Un beso.

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  4. Muy bueno el paso a paso en fotografías, me ha gustado. Este pan estaba rico rico. Un besote!

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  5. A mi también me encanta mezclar tipos de harina, tienen una pinta deliciosa!!!

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  6. Sin lugar a dudas un pan rico y fácil de hacer, y lo mejor, con el relleno al gusto de cada uno.
    Saludos
    Silvia

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  7. Un fantástico trabajo!!!! Me ha encantado ver el proceso de elaboración, siempre me parece un milagro la fermentación de la masa, que tan gráficamente vemos en tus fotos:)
    Una delicia!!!
    Besos!!!

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  8. Pues no sé que decirte! Me quedo con un poco de cada! Yo lo hice de espinacas, tengo que probar a repetirlo con carne...

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  9. Me gusta ese punto integral que le has puesto y de los rellenos pues... sírvame uno de cada, jeje.
    Saludos panarras.

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  10. que rico pan y con ese relleno tiene que estar irresistible, bicos

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  11. Pero que buena pinta tienen!! Me encanta en cualquiera de las versiones, lo cierto es que este tipo de pan es una delicia y toda una tentación. Un reto estupendo el de este mes.

    Un besito,

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