Pide turco para el reto Bake the World

Una vez más, la propuesta de Bake the World ha supuesto todo un descubrimiento. Se trata del Pide Turco, que en alguna de sus versiones me parece el equivalente turco a la pizza italiana o las cocas españolas, como muchos otros platos de los que hay diferentes variedades en los países mediterráneos.
El Pide turco es una masa de pan con levadura, que se prepara sólo o cubierto con diferentes ingredientes, dependiendo de la región donde estemos. Después de investigar por muchísimas variedades, me he decidido por presentarlo con dos rellenos diferentes: uno de carne picada y especias y otro de queso y espinacas, a cual más rico, de verdad.
He encontrado la masa preparada con o si leche y con o sin huevo, al final he hecho esta versión enriquecida, que ha quedado estupenda.









Ingredientes para la masa:

400 gr. de harina (200 de fuerza + 200 integral)
250 gr. de leche tibia
1 huevo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
7 gr. de levadura seca de panadería
8 gr. de sal

Introducir en la cubeta de la panificadora la leche tibia, la levadura, el huevo el aceite y la miel. Añadir la harina y la sal. Programar el amasado (en mi máquina 15 min). La masa queda elástica, aunque un pelín pegajosa, pero se maneja bien embadurnándose un poco las manos de harina. Untar un bol con aceite y hacer una bola con la masa, que colocaremos en él, cubriéndolo con papel film también engrasado. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (al menos una hora y media). Sacar la masa del bol y dividirla en cuatro partes. Estirar cada parte en forma ovalada, como de 5 mm. de grosor.

Relleno de carne:

250 gr. de carne picada de ternera o cordero

Medio pimiento rojo picado

1 pimiento verde picado

1 cebolla pequeña picada

3 dientes de ajo picados

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimienta de cayena

Sal y pimienta

Unas hojas de menta

En una sartén, sofreir la cebolla, los pimientos y el ajo en un poco de aceite. Añadir la carne y las especias y rehogar hasta que esté hecho y seco.

Relleno de espinacas y queso:
200 gr. de brotes de espinaca
200 gr. de queso feta
Medio pimiento picado
1 cebolla picada

Sofreir el pimiento y la cebolla en un poco de aceite. Añadir las espinacas y rehogar hasta que se ablanden. Apartar del fuego y mezclarle el queso desmenuzado. Rectificar de sal.

Colocar el relleno elegido sobre cada porción y extenderlo bien (no demasiado grueso) sin que llegue hasta los bordes. 

Doblar los bordes de la masa sobre el relleno y pellizcar las puntas para darle una forma parecida a un barco.

Pincelar la masa con aceite de oliva virgen extra, añadir unas aceitunas negras como adorno y hornear unos 25 minutos a 180º.

Se suele servir cortado en porciones a lo ancho.

Está tan bueno y es tan fácil de hacer, que me parece una alternativa estupenda para las noches de pizza...

Si tuviera que elegir, creo que me decantaría por el de espinacas, pero ¡por muy poco! 

Ahora, a visitar todas las propuestas para acumular más versiones!