Semlor para el reto Bake the World

Este mes, las chicas de Bake the World han decidido celebrar por todo lo alto el creciente éxito de sus estupendas propuestas; para ello han abierto públicamente su reto y sortean generosamente el maravilloso libro de Ibán Yarza "Pan casero". ¡Para no perdérselo! El reto de este mes nos anima a elaborar unos exquisitos dulces que en Suecia se preparan por esta época y que se llaman Semlor. Se trata de un tierno bollito parecido al suizo o al brioche, que va relleno de una delicada crema de mazapán y nata montada...
No son los mejores amigos de la operación bikini, pero son taaaan irresistibles...

Su elaboración es sencilla, en mi caso me ayudé de la panificadora para el amasado y me parece fundamental aromatizar los bollos con cardamomo, que le da un toque verdaderamente delicioso.

Ingredientes para los bollos:
450 gr. de harina de fuerza
200 gr. de leche (usé desnatada, que es la que tenía en casa)
70 gr. de azúcar
1 huevo
50 gr. de mantequilla blanda
12 gr. de levadura fresca
5 gr. de sal
1 cucharadita de postre de semillas de cardamomo (machacadas en un mortero en el momento de usarlas)

Diluir la levadura en la leche templada y echarla en la cubeta de la panificadora; añadir después el huevo batido, la mantequilla y el resto de los ingredientes. Programar un amasado de 15 min., estará listo si queda una masa lisa y suave. Colocar la masa en un bol engrasado y dejar que doble su tamaño. Desgasarla suavemente y formar bolas de unos 75 gr., que deberán doblar su tamaño nuevamente sobre una bandeja de horno. Precalentar el horno a 200º, pintar los bollos con huevo batido y hornearlos unos 10 min.

Ingredientes para el mazapán:
125 gr. de almendra molida
100 gr. de azúcar
65 gr. de leche desnatada

Mezclar los ingredientes del mazapán hasta obtener una pasta. Cortar la parte superior de los bollos y dejar un hueco en el interior, en el que colocaremos una cucharada colmada de mazapán. Montar 500 gr. de nata con 80 gr. de azúcar glass y cubrir el mazapán con una capa, con la ayuda de una manga pastelera. Colocar la tapa de los bollos sobre la nata y espolvorear con azúcar glass.

Aunque la recomendación de Ibán Yarza es degustarlos sumergidos en leche templada, yo prefiero tomarlos acompañados de un café o un té con leche.

En cualquier caso, están buenísimos, ¡un bocado de lujo!