¡Qué rico, Mamá! Melon Pan

Después de tres meses desaparecida, he recuperado el impulso para dedicar de nuevo tiempo al blog. Y empezamos el nuevo 'curso' con un reto de ¡Qué rico, Mamá!. Este mes de septiembre, la anfitriona es Marietta, del precioso blog Sweets & Gifts, y su propuesta es de lo más atractiva, muy adecuada para el comienzo del año escolar: "piezas de bollería casera, realizada con masa de pan". Las posibilidades son infinitas, siempre que se trate de una base de masa levada, tipo bollitos, panecillos, monas, croissants...

Rebuscando por la red, me encontré con una idea de lo más original, llamada "Melon Pan". En realidad es original para mi, porque se trata de uno de los bollos más populares de Japón, donde no falta en las meriendas infantiles y aparece incluso en los dibujos animados. La particularidad del Melon Pan es que se trata de un bollito dulce, tipo brioche, que antes de hornear se recubre de una fina masa de galleta, de forma que el resultado es un interior tierno y esponjoso y un exterior con una cortecita crujiente y dulce. ¿Suena bien? ¡Pues sabe mejor!

La elaboración es un pelín entretenida, pero nada difícil, pues tanto la masa de bollo como la de galleta son muy básicas. Y el resultado merece realmente la pena. Yo me he basado el la receta del blog Mis recetas favoritas (siempre infalible) y la de este blog americano.

Ingredientes de la masa de bollo:

250 gr. de harina de fuerza (he necesitado añadir un par de cucharadas más)
120 gr. de agua tibia
35. gr. de mantequilla blanda
35 gr. de azúcar
3 gr. de levadura seca de panadería (tipo Maizena)
1 huevo
8 gr. de leche en polvo

Mezclar el agua con la levadura en el vaso de la Thermomix. Añadir el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla y programar 5 minutos a velocidad espiga. Incorporar la mantequilla y programar 2 minutos más. Esto se puede hacer a mano o con cualquier amasadora, hasta conseguir una masa lisa y elástica.

Dejar levar la masa en un bol engrasado hasta que doble su tamaño.

Dividir la masa en 8 partes iguales (aproximadamente de 50-55 gr.)

Darles forma redonda y colocar e la bandeja de horno mientras preparamos la masa de galleta.

Ingredientes de la masa de galleta:

200 gr. de harina corriente

90 gr. de azúcar

55 gr. de mantequilla blanda

1 huevo

1/4 de cucharadita de levadura tipo Royal

1/4 de cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de esencia de vainilla

Azúcar de colores para rebozar

Mezclar todos los ingredientes (excepto el azúcar para rebozar) y formar una bola.

Dividir la masa en 8 partes iguales.

Extender cada porción con el rodillo hasta conseguir una lámina no muy gruesa.

Colocar una bola de masa de bollo en el centro de la lámina y envolverla con cuidado, intentando que no se agriete la masa de galleta y dejando sin cubrir la parte inferior del bollo para permitir su expansión.

Rebozar la parte superior con cuidado en el azúcar de colores y depositar la masa en la bandeja de horno sobre la parte inferior. Marcar unas líneas en rejilla con un cuchillo sin llegar a perforar toda la galleta.

Este es el aspecto del bollo terminado, listo para levar por segunda vez

Dejamos que los bollos suban en la bandeja de horno hasta que casi doblen su volumen (unos 50 minutos o una hora)

Hornear los bollos en el horno precalentado a 190 º durante unos 12-15 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Cuando todavía están calentitos están deliciosos.

Todo un éxito!!